lundi 26 mai 2014

Le printemps? juste en rouleau pour l'instant

Ok, le printemps est là même si on n'en a guère l'impression ces derniers jours. Après une légère période de "sécheresse" où le sol du potager était tout craquelé, mes semis de crucifères attaqués par les pucerons, nous avons de nouveau la pluie... mais pas la douceur printanière tant attendue après ces mois d'hiver!


Les températures sont basses et je n'ose pas encore mettre mes semis de tomates, poivrons, aubergines, concombres et autres en terre. Même si ce week-end nous avons mis la bâche de la serre, il me semble un peu judicieux de savoir attendre. Ce matin en consultant la météo, ils indiquaient comme température minimale pour ce lundi -27°C, heureusement qu'ils se trompent souvent ;-)

En bref, on continue d'acheter les légumes à la Biocoop, et on rêve de déménager dans une contrée plus propice aux cultures. Des pays où l'on fait trois récoltes par an, des régions où l'on sème bien plus tôt que chez nous. Mais bon comme on dit l'herbe est toujours plus verte chez le(s) voisin(s). Et en attendant on est ici et la nature et les paysages sont assez merveilleux!


Les prairies verdoyantes du Lot!
 Donc on mange et on ne se prive pas. Les rouleaux de printemps ont du succès à notre table. Et puis je les trouve tout simplement beau.


On profite des cueillettes sauvages, ces deux derniers jours j'ai fait deux belles récoltes de thym pour la maison, j'ai vu des acacias qui commençaient à fleurir, au détour d'un chemin, en ballade avec Lili, nous somme tombés sur un bel îlot d'ail sauvage que nous avons cuisiné à 4 mains!



J'ai écrit cet article il y a quelques temps déjà mais je n'avais pas eu le temps d'y mettre des photos et de le publier, depuis les tomates sont plantés, mais on a aussi eu la neige le soir de l'anniversaire de Lili. Les gros pulls en laine ne sont pas près d'être rangés!

L'anniversaire de Lili

Voilà ma petite puce vient de fêter ses un an!
Déjà plein de dents pour mordre la vie, manger des gâteaux et avoir un magnifique sourire...

Un vrai anniversaire de printemps avec du rose, des fraises et des lapins nains!



lundi 12 mai 2014

La recette du sirop de bourgeons de sapin/d'épicéa

Fin avril/début mai chez nous les pins, sapins et épicéa bourgeonnent. C'est l'occasion de faire un sirop, qui si il a certaines vertus contre la toux, est aussi une délicieuse petite gourmandise. J'aime faire mes sirops, qui ne ressemble pas du tout à ceux du commerce avec leur couleur flashy et leur goût hyper sucré.

Je cueille les jeunes pousses avant qu'elles ne soient trop ouvertes, l'idéal est d'avoir un peu de temps car la récolte n'est pas des plus rapide!


De retour à la maison, je les mets dans une cocotte en fonte, je les recouvre d'eau et je mets sur le feu avec le couvercle. Dès que l'ébullition est là, je baisse et je laisse mijoter environ une heure. La cocotte a le temps de refroidir doucement dans la nuit et le lendemain matin, il faut alors filtrer et extirper le maximum de jus.


Pour cela j'utilise un lange de bébé, dans lequel je mets les bourgeons tout délités et je le presse fortement, les aiguilles vont au compost.


 Il faut ensuite ajouter le même poids de sucre que le poids de liquide obtenu. Je mets du sucre blanc car avec le sucre de canne, il se passe deux phénomènes qui ne plaisent pas. Le sirop brunit et on ne voit pas la transformation rosée se dérouler et le goût est quasi uniforme d'un sirop à l'autre.

De nouveau sur le feu et on laisse mijoter lentement jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur rosée et se soit épaissi, ensuite il faut embouteiller et capsuler à chaud, ce qui permet une stérilisation et conserver au frais et à l'abri de la lumière.


Une fois ouverte je conserve la bouteille au frigo. Et bonne dégustation à tous!