mercredi 20 mai 2015

Sirop de fleurs d'acacia



La recette du sirop d'Acacia, réalisée aujourd'hui avec Lili. Je n'aurais jamais crû avoir une "réelle" aide de sa part. C'est super on va lancer notre affaire mère/fille plus tôt que prévu :-)

Pour environ 12 litres de sirop 

250 gr de fleurs en grappes
5 L d'eau
5kg de sucre
1 citron

Laver les fleurs à l'eau froide pour les débarrasser des insectes. Mettez les dans un grand récipient du type seau alimentaire et ajoutez le citron tranché en rondelles.
Faites bouillir l'eau et verser sur  les fleurs. Laisser infuser entre 12 à 24h.
Filtrer les fleurs et le citron, pressez pour extraire le maximum de jus. Ajoutez les 5kg de sucre (pour un sirop comptez entre 1kg et 1,2kg de sucre par litre d'infusion).
Faites bouillir suffisament pour que la texture devienne sirupeuse.
Mettre en bouteille et pasteuriser 30 min à 100°C, capsuler.
Et hop au placard, vous avez votre stock pour l'année!


The recipe of the syrup of Acacia trees, realized today with Lili. I would never believed to have a "real" help from her. It is great, we are going to launch our business mother / daughter earlier than planned:-)
  
 For approximately 12 liters of syrup

250 grams of flowers in clusters

5 L of water

5kg of sugar

1 lemon

Wash flowers in the cold water to free them of insects. Put in a big bowl like a food bucket and add the lemon cut in slices.

Boil the water and overturn on flowers. Let infuse between 12/24 hours.

Filter flowers and lemon, be carreful to extract the maximum of juice. Add the 5kg of sugar (for a syrup count between 1kg and 1,2kg of sugar per liter of infusion).

Boil sufficient so that the texture becomes syrupy.


Bottle and pasteurize 30 min in 212°F, put a capsule.

And put in the pantry, you have your stock for year! 

3 commentaires:

  1. Je n'ai jamais fait avec l'acacia, par contre de notre côté nous avons fait un joli stock avec les fleurs de sureau...
    La joie des plantes!

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  2. mmm ça a l'air tout délicieux... moi aussi lili adore m'aider à cueillir et mettre dans le panier, c'est trop chou !!!

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  3. Anonyme25.6.17

    Nos Acacias aux antilles ont des fleurs à pompoms orange /jaunes peut - on faire avec ?

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