Fin d'été

Voilà, pas un post de l'été alors une multitude de photos pour compenser!

Cet été on a jardiné, travaillé, joué, visité des maisons, fait des récoltes, fait des conserves, acheté de nouvelles poules, peint, fait des apprentissages de ménagères, péché, regardé les brebis passer, marché et marché, marché, marché!

L'automne est là et je me remets au blog!

Le printemps? juste en rouleau pour l'instant

Ok, le printemps est là même si on n'en a guère l'impression ces derniers jours. Après une légère période de "sécheresse" où le sol du potager était tout craquelé, mes semis de crucifères attaqués par les pucerons, nous avons de nouveau la pluie... mais pas la douceur printanière tant attendue après ces mois d'hiver!

Les températures sont basses et je n'ose pas encore mettre mes semis de tomates, poivrons, aubergines, concombres et autres en terre. Même si ce week-end nous avons mis la bâche de la serre, il me semble un peu judicieux de savoir attendre. Ce matin en consultant la météo, ils indiquaient comme température minimale pour ce lundi -27°C, heureusement qu'ils se trompent souvent ;-)

En bref, on continue d'acheter les légumes à la Biocoop, et on rêve de déménager dans une contrée plus propice aux cultures. Des pays où l'on fait trois récoltes par an, des régions où l'on sème bien plus tôt que chez nous. Mais bon comme on dit l'herbe est toujours plus verte chez le(s) voisin(s). Et en attendant on est ici et la nature et les paysages sont assez merveilleux!

Les prairies verdoyantes du Lot!

 Donc on mange et on ne se prive pas. Les rouleaux de printemps ont du succès à notre table. Et puis je les trouve tout simplement beau.

On profite des cueillettes sauvages, ces deux derniers jours j'ai fait deux belles récoltes de thym pour la maison, j'ai vu des acacias qui commençaient à fleurir, au détour d'un chemin, en ballade avec Lili, nous somme tombés sur un bel îlot d'ail sauvage que nous avons cuisiné à 4 mains!

J'ai écrit cet article il y a quelques temps déjà mais je n'avais pas eu le temps d'y mettre des photos et de le publier, depuis les tomates sont plantés, mais on a aussi eu la neige le soir de l'anniversaire de Lili. Les gros pulls en laine ne sont pas près d'être rangés!

La recette du sirop de bourgeons de sapin/d'épicéa

Fin avril/début mai chez nous les pins, sapins et épicéa bourgeonnent. C'est l'occasion de faire un sirop, qui si il a certaines vertus contre la toux, est aussi une délicieuse petite gourmandise. J'aime faire mes sirops, qui ne ressemble pas du tout à ceux du commerce avec leur couleur flashy et leur goût hyper sucré.

Je cueille les jeunes pousses avant qu'elles ne soient trop ouvertes, l'idéal est d'avoir un peu de temps car la récolte n'est pas des plus rapide!

De retour à la maison, je les mets dans une cocotte en fonte, je les recouvre d'eau et je mets sur le feu avec le couvercle. Dès que l'ébullition est là, je baisse et je laisse mijoter environ une heure. La cocotte a le temps de refroidir doucement dans la nuit et le lendemain matin, il faut alors filtrer et extirper le maximum de jus.

Pour cela j'utilise un lange de bébé, dans lequel je mets les bourgeons tout délités et je le presse fortement, les aiguilles vont au compost.

 Il faut ensuite ajouter le même poids de sucre que le poids de liquide obtenu. Je mets du sucre blanc car avec le sucre de canne, il se passe deux phénomènes qui ne plaisent pas. Le sirop brunit et on ne voit pas la transformation rosée se dérouler et le goût est quasi uniforme d'un sirop à l'autre.

De nouveau sur le feu et on laisse mijoter lentement jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur rosée et se soit épaissi, ensuite il faut embouteiller et capsuler à chaud, ce qui permet une stérilisation et conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Une fois ouverte je conserve la bouteille au frigo. Et bonne dégustation à tous!

Le temps des cueillettes

Le printemps est bien là, et moi de moins en moins à m'occuper de ce blog.
La saison des cueillettes a recommencé. Couper les herbes, les trier, les sécher, les mettre en bocaux ou petits sachets. 

L'ail des ours, la primevère officinale, les bourgeons d'épicéa. Toutes ces plantes à portée de main qui sont une source de bonheur tant au niveau des yeux, des saveurs que de leur vertus.

Ici on les cueille sans inquiétude de pollution, les zones sans intervention mécanique et éloignées des routes sont tellement vaste.

On ne part jamais en balade sans emmener un petit sac maintenant, car au détour d'un chemin on a quelquefois de bonne surprise. L'autre jour nous sommes partis pêcher et en remontant le cours de la rivière nous sommes tombés au beau milieu d'une multitude d'épicéa.

Un jour de la semaine passée avec Lili lors de nos promenades matinales nous avons longé des prairies recouvertes de coucou, comme la fleur est basse et Lili dans mon dos, je suis revenue seule le jour suivant et j'ai récolté un panier plein que j'ai fait séché sitôt rentrée à la maison. La tisane de coucou a bien des vertus, légèrement sédative, elle est efficace contre le rhume, la toux sèche mais aussi contre la migraine, les crises d'angoisse et les insomnies.

La nature est généreuse, toujours pleine de surprise les paysages, si on les regarde attentivement change chaque jour. Une plante est en fleur un jour, puis fane, les prairies verdissent, le ciel s'assombrit et dessine des ombres aux formes mouvantes, les feuilles poussent, tombent. Rien n'est figé le long d'un chemin que l'on emprunte quotidiennement.

J'aime cuisiner avec ce que la nature nous donne et maintenant nous avons du sirop d'épicéa, mon préféré!

Regarder ce qui nous entoure