Pied de mouton

J'avais dit sur le dernier post que nous avions un peu raté la saison des champignons, c'était sans compter sur les informations top secrètes (!!!) que nous avait divulguées il y a quelques temps une certaine personne. Certes la cueillette était maigre pour un chasseur de champignons confirmé (qui comptabilise en kg) mais pour nous elle était bienheureuse!

Le coin, une forêt assez claire de hêtres et de pins, calme et silencieuse, va, je le sens, devenir notre coins à champignons, ou l'un de nos coins à champignons car j'espère bien que nous en aurons plusieurs! Assez spontanément nous avons trouvé les premiers champignons, puis les autres se sont ajoutés au panier sans difficulté. Cet endroit me semble prometteur et j'aimerais l'explorer de façon assez intense. 

J'aimerais vraiment connaître les environs "comme ma poche", les endroits où l'on peut faire les meilleurs récoltes de champignons, châtaignes, mûres, thym, lavande. Les lieux où l'on peut voir passer biches, chevreuil ou sanglier ou encore, écouter le brame du cerf. Savoir les légendes, les grottes, l'histoire de ces vallées. Et puis faire découvrir tout ça à Lili quand elle grandira, cette sorte de chose que l'on se transmet au sein d'une famille, de parent à enfant, et qui nous fait sentir chez nous. Que cette terre est la nôtre.

En rentrant ce soir, on a ranimé le feu, baigné Lili et préparé les pied de mouton avec des pâtes, de l'ail, du persil et du parmesan. Un repas simple et luxueux à mes yeux. Le luxe de récolter et de manger en famille des mets de qualité. Le bonheur d'avoir trouvé sa nourriture, comme celui de faire pousser ses légumes ou d'élever ses animaux. Tout ça donne un autre goût à notre assiette et c'est ce que je veux vivre et partager.

Insta |ntanés| d'Automne

L'automne, comme le printemps, est une parfaite saison de transition. On a tout d'abord chaud si l'on peut profiter d'un été indien comme cette année. On continue d' aller à la rivière, à s'habiller légèrement, à manger les tomates à pleines dents. Et puis, d'un coup ça y est c'est fini... IL FAIT FROID!!!

Enfin, presque d'un coup, car pour commencer le gel pointe le bout de son nez et rafraichi les nuits tandis que les journées continuent de nous chauffer agréablement. Mais cela se révèle être quand même un sacré bon indicateur pour nous dire qu'il est temps de se préparer.
Mais se préparer à quoi? Et bien à affronter l'hiver qui s'installe progressivement, le soleil qui décline, les microbes qui préparent leurs plans d'attaques, et les légumes qui se raréfient au jardin...

Bref comme bon nombre d’animaux on ferait peut être mieux d'hiberner, mais comme, apparemment,  nous sommes des "animaux intelligents" on a décidé de ne pas hiberner et de poursuivre notre rythme effréné. CQFD

Bon c'est vrai que là où nous sommes et le style de vie que l'on a adopté, je ne qualifierais pas notre rythme de vie comme effréné, pas de métro-boulot-dodo pour nous. 

M'enfin notre rythme biologique nous montre quand même qu'il faut se mettre au ralenti et adopter le cocooning.

En octobre on profite des champignons, même si cette année on a un peu raté le coup, champignons des bois ou des prés l'important c'est que ça soit bon dans notre assiette et agréable à la cueillette! Et puis c'est aussi le temps de la fête de la soupe, c'est année c'était une micro fête et c'était de loin la meilleure!

En novembre, on ouvre la saison des raclettes et autres fondues. Je ne sais pas pourquoi mais temps froid rime avec fromage chaud ( bonjour la poésie!) . C'est aussi mon anniversaire, alors je rêve à quel nouvel animal viendra prendre sa place parmi nous ou quel ustensile de cuisine me permettra de passer encore plus de temps dans ma "tanière" (tiens on retourne au concept d'hibernation cité plus haut).

Et décembre, et bien c'est le solstice d'hiver et Noël, soyons original! Alors on pâtisse, on coupe un sapin, on confectionne des bougeoirs en bois et autres décos nature. On cherche des cadeaux pour nos proches.

Mais tout au long de la saison nos journées sont rythmés par les temps au jardin, à nettoyer le potager, ranger la grange, s'occuper des poules, passer au marché pour les produits locaux, mettre en place nos projets (ho oui ça prend du temps!!!). Et puis se faire des tasses de thé brûlantes pour se réchauffer, les fesses à 5 centimètres du poêle.

Nos soirées sont consacrées à la lecture de bons romans et de BD ou alors à un visionnage intensif de films ou autres séries loués à notre vidéo-club préféré La 4ème Dimension, l'un des meilleurs de France, oui j'ose le dire!!! Il fermera les portes de son commerce d'ici la fin de l'année, dur dur le commerce en zone (hyper) rurale, alors allez y faire un tour et commander vos cadeaux (DVD, Vyniles, jeux, etc...) si vous ne voulez pas aller chez les grosses enseignes que je ne citerais pas...
                 

J'aime cette saison, tout comme j'aime le printemps et sa "renaissance". Les couchers de soleil sont aussi beau qu'avant, le rythme ralenti, la vie continue, un cycle s'achève doucement. Bel automne à vous!

Fin d'été

Voilà, pas un post de l'été alors une multitude de photos pour compenser!

Cet été on a jardiné, travaillé, joué, visité des maisons, fait des récoltes, fait des conserves, acheté de nouvelles poules, peint, fait des apprentissages de ménagères, péché, regardé les brebis passer, marché et marché, marché, marché!

L'automne est là et je me remets au blog!

Le printemps? juste en rouleau pour l'instant

Ok, le printemps est là même si on n'en a guère l'impression ces derniers jours. Après une légère période de "sécheresse" où le sol du potager était tout craquelé, mes semis de crucifères attaqués par les pucerons, nous avons de nouveau la pluie... mais pas la douceur printanière tant attendue après ces mois d'hiver!

Les températures sont basses et je n'ose pas encore mettre mes semis de tomates, poivrons, aubergines, concombres et autres en terre. Même si ce week-end nous avons mis la bâche de la serre, il me semble un peu judicieux de savoir attendre. Ce matin en consultant la météo, ils indiquaient comme température minimale pour ce lundi -27°C, heureusement qu'ils se trompent souvent ;-)

En bref, on continue d'acheter les légumes à la Biocoop, et on rêve de déménager dans une contrée plus propice aux cultures. Des pays où l'on fait trois récoltes par an, des régions où l'on sème bien plus tôt que chez nous. Mais bon comme on dit l'herbe est toujours plus verte chez le(s) voisin(s). Et en attendant on est ici et la nature et les paysages sont assez merveilleux!

Les prairies verdoyantes du Lot!

 Donc on mange et on ne se prive pas. Les rouleaux de printemps ont du succès à notre table. Et puis je les trouve tout simplement beau.

On profite des cueillettes sauvages, ces deux derniers jours j'ai fait deux belles récoltes de thym pour la maison, j'ai vu des acacias qui commençaient à fleurir, au détour d'un chemin, en ballade avec Lili, nous somme tombés sur un bel îlot d'ail sauvage que nous avons cuisiné à 4 mains!

J'ai écrit cet article il y a quelques temps déjà mais je n'avais pas eu le temps d'y mettre des photos et de le publier, depuis les tomates sont plantés, mais on a aussi eu la neige le soir de l'anniversaire de Lili. Les gros pulls en laine ne sont pas près d'être rangés!

La recette du sirop de bourgeons de sapin/d'épicéa

Fin avril/début mai chez nous les pins, sapins et épicéa bourgeonnent. C'est l'occasion de faire un sirop, qui si il a certaines vertus contre la toux, est aussi une délicieuse petite gourmandise. J'aime faire mes sirops, qui ne ressemble pas du tout à ceux du commerce avec leur couleur flashy et leur goût hyper sucré.

Je cueille les jeunes pousses avant qu'elles ne soient trop ouvertes, l'idéal est d'avoir un peu de temps car la récolte n'est pas des plus rapide!

De retour à la maison, je les mets dans une cocotte en fonte, je les recouvre d'eau et je mets sur le feu avec le couvercle. Dès que l'ébullition est là, je baisse et je laisse mijoter environ une heure. La cocotte a le temps de refroidir doucement dans la nuit et le lendemain matin, il faut alors filtrer et extirper le maximum de jus.

Pour cela j'utilise un lange de bébé, dans lequel je mets les bourgeons tout délités et je le presse fortement, les aiguilles vont au compost.

 Il faut ensuite ajouter le même poids de sucre que le poids de liquide obtenu. Je mets du sucre blanc car avec le sucre de canne, il se passe deux phénomènes qui ne plaisent pas. Le sirop brunit et on ne voit pas la transformation rosée se dérouler et le goût est quasi uniforme d'un sirop à l'autre.

De nouveau sur le feu et on laisse mijoter lentement jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur rosée et se soit épaissi, ensuite il faut embouteiller et capsuler à chaud, ce qui permet une stérilisation et conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Une fois ouverte je conserve la bouteille au frigo. Et bonne dégustation à tous!